La prolongacion de la vida util de los recursos vegetales mediante la alternativa de elaboracion de mermeladas facilita su almacenamiento y comercializacion. La industrializacion de los recursos vegetales mediante la elaboracion de mermeladas, conservas, nectar o yogurt permite unas mayor oferta y disponibilidad de estos recursos.
En nuestra region y especialmente en la zona de Ica es muy limitada la industrializacion de las frutas para la elaboracion de conservas o mermeladas, generalmente la produccion esta dedicada al mercado interno o consumo local.
La presente Biblioteca Virtual brinda detalles del procesamiento tecnologico de gran variedad de frutas para la obtencion de mermeladas. Esta informacion es estructurada, procesada y organizada para lograr un acceso rapido, segun requerimientos de una capacitacion profesional o academica, auxiliando la presentacion de estos temas con numerosas imagenes digitales y videos del proceso industrial