TECNOLOGIA AGROINDUSTRIAL

El recurso agrícola tiene en general un período de cosecha que se extiende de varias semanas a pocos meses. A la vez debe ser procesado "fresco", lo que en algunos casos supone desde pocas horas a 2-3 días tras su llegada a la planta. El período se alarga cultivando diferentes variedades, algunas tempranas y otras tardías, y en algunos casos almacenando parte de la cosecha en ambientes frigoríficos. Aun así en muchos casos la planta agroindustrial trabaja solo parte del año. Hay pocos productos que se producen en todas las estaciones, como son algunas hortalizas y cucurbitaceas.
El aprovechamiento industrial de los recursos agrarios mediante su transformacion en mermeladas, conservas, yogurt o nectar; asi como el cultivo e industrializacion de esparragos, alcachofas o paprikas consiste en darle valor agregado, buen uso y un mejor aprovechamiento a la materia base.
El esparrago es un recurso delicado que de mano de obra intensiva y especializada. A diferencia de otros cultivos que pueden cosecharse con el uso de maquinaria agrícola en una sola pasada, los espárragos deben cosecharse a mano y en diversas pasadas. Los trabajadores caminan por los surcos, juzgando cada cabeza del espárrago para verificar si está lo suficientemente larga para cortarla, normalmente debe tener 23 cm. de largo. Posteriormente mediante el uso de una navaja de 45 cm. se corta la cabeza justamente por arriba de la raíz, sin dañar la corona.
El objetivo basico es organizar y presentar temas especificos de procesamiento de la agroindustria y cultivos agrarios. Recurrimos a la informacion disponible en la red mundial y con el aporte de detalles tecnologicos de la experiencia profesional e industrial se estructura la Biblioteca virtual, con la finalidad de satisfacer en parte el requerimiento de actualizacion profesional y de formacion academica