PROCESAMIENTO INDUSTRIAL PESQUERO

La industria pesquera procesa productos para Consumo Humano Indirecto (harina y aceite de pescado) y productos para Consumo Humano directo (conservas, curados, congelados, anchoas, hidrocoloides de algas, embutidos, cultivo y conservacion de recursos hidrobiologicos) El principal producto del sector es la harina de pescado producida sobre todo por grandes empresas pertenecientes a importantes grupos economicos.

A inicios del 2010 estaban registradas 160 plantas de elaboracion de harina y aceite de pescado, 109 plantas de congelado y 67 plantas de conservas de pescado. Las principales zonas de actividad pesquera son la zona norte y centro del Peru. Los principales paises productores de harina y aceite depescado son: Peru, Chile, Dinmarca y Noruega. El principal pais importador es China.

Se presentan detalles tecnologicos del procesamiento de las conservas de pescados y mariscos, harina y aceite de pescado, elaboracion de anchoas, elaboracion de embutidos, procesamiento de hidrocoloides de algas, procesamiento de hidrolizados, pastas de pescado, etc.

Las publicaciones de la red mundial, asi como los detalles tecnologicos, parametros y alternativas del procesamiento industrial, conocimientos de la experiencia industrial y profesional, se procesan y organizan para cubrir los objetivos de la presente Biblioteca Virtual.